餐厅留住老顾客的2个捷径,你也可以用!


2017-04-22   来源:一卡易


导读:作为餐厅负责人,每天看到店里那些用餐的顾客,你会不会想,这些顾客有多少比例下次还会再来? 有什么方法能增加他们再来的机会?

大家都知道,赢得一个新顾客所花的成本是远远多于维持一个老顾客的成本的。因此,老顾客才是最好的顾客,只要留住他们,他们就会成为餐厅最忠实的介绍人和最有效的推销员。那么,怎么留住老顾客呢?有人说,我把菜品和服务做好点。好吃的菜肴和高品质的服务当然是餐厅吸引顾客的基本保证,但是要留住老顾客,这是不够的。回想一下,我们自己曾经在某个餐厅感觉不错,但是后来又经常专门回去消费的吗?

要知道,餐饮消费的顾客,忠诚度是最低的。有的人喜欢耐克,会从小学穿到结婚生孩子。但是,去餐厅消费,无论对那家餐厅感觉再好,只要旁边开个新店,他都会毫不犹豫去尝鲜。

所以,留住老顾客,除了要有好的服务和美味的菜肴,还要有快速有效的技巧。

餐厅会员营销

销售下次使用的现金券

售券的门槛要低。不要动辄五百一千的卖,顾客没有安全感,不会轻易买。 根据你店的人均消费,一般来说人均消费50的餐厅,可以设置200的门槛,分成2张100的面额(设置有效期半年左右);下次消费每次限用一张。 但是,如果这两张券直接卖200元,或打个折卖150元,甚至卖100元,相信卖得都不会太好。顾客会觉得,好多店都是免费送券,你们怎么还卖券啊?

所以,这里需要偷换一下概念,用个障眼法,把顾客的注意力从未来转到现在。可以改成:新会员首次半价,200元加入会员,享受当次消费半价,再送等值200元现金券。 这样,顾客就觉得,我当次可以享受半价,而我付出的200元也没有损失啊,给了200元的券,下次来消费就不用带钱了。 这个根据你的人均消费和桌均人数来算,其实折扣也就只有8折左右,并没有损失太多的利润,重要的是:1、当天增加了现金流;2、后面增加了两次消费的客流。

为什么要去做这件事情?大家要明白,很多的顾客都是感性的,如果当天他感觉你的服务和味道都还行,你再稍微殷勤一点,热情一点,他一冲动就买了这个券。 那么,半年内他一定过来把券给用了,这其实给你额外的增加了客流。坚持去做这些事情,你的客流就会重叠起来,人气自然慢慢越来越旺。

还有重要的一点:销售现金券一定要给服务员提成。这是十分必要的,员工提成是提高员工售券积极性最有效的办法,该功能的实现有赖于一款功能强大的软件,一卡易会员管理系统正有此功能。给员工提成有两个好处:

01、员工感觉有福利,会更加开心和积极;

02、你不用再担心店里的服务不周到了。服务员为了销售这个券,会主动把顾客侍候的服服帖帖。

微信闭环营销

现在几乎每家餐厅都申请了微信公众号,甚至还花钱给人专门维护。图文做的又漂亮又精致。但大多数餐厅都是在自嗨,并没有通过微信这个渠道实现顾客的再次消费。

要想通过微信实现顾客的再次消费,需要做到微信闭环营销,要做到【增粉】和【粉回】两个环节,缺一不可。

| 增粉 |

餐厅每天的用餐顾客,有多少比例关注你们的微信号?你用什么方式让他们关注? 有的人说,我把二维码贴在桌面上了啊。现在全世界到处都是二维码,你贴他就扫啊?如果没有一个或多个增粉渠道,你发微信给谁看?

所以一定要给个理由让他扫。比如扫一扫关注,给个小优惠;或者扫一扫关注连wifi无线网络,微信买单一键关注。除了有醒目的展示,还要有服务员的一句话提醒。

一般来说,当次能享受的优惠或方便,顾客都不会放过。这样,你的顾客至少会在微信公众号里留下一个脚印。

| 粉回 |

有了一定数量的粉丝,我们需要做的是吸引他们再次回来消费,而不是天天发那些人生哲理、健康贴士、鸡汤软文,或者是那些母亲节赞妈妈,父亲节老爸不容易的那些文章。

难道看了你的文章,感慨万千,然后感觉你家餐厅好棒,就会带着一帮朋友回来消费?现在每个人手机上那么多微信公众号,人家哪有时间去研究你发的软文?

最好的方法,就是简单粗暴发福利!可以让顾客关注店铺公众号领取会员卡或者其他卡券、折扣券等,顾客也可以将优惠券分享至朋友圈,让更多人拿到福利。

假设你的粉丝量是1万,点开率一般是10%,点开领取率一般是80%,到店率一般是15%,那么你发布一条优惠信息,能给你带来回头客的桌数就是120桌。

没错,就这样,轻松留住了老顾客。


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